新辣道：享受互联红利，做上门吃的淘宝
2015年3月，李克强在*府工作报告中强调要大力发展互联+经济。这是为什么呢？这要从17年前说起。1998年是中国互联的元年，那个*金时代，成就了如今许多成功人士，因为他们有超强的预见性和较高的市场敏感度。新辣道，自2004年创立以来，每一个阶段都有着稳步且突破性地发展，李剑认为新辣道的成功因素有以下几个方面：多品牌共同运作、产品的回归与创新、借力互联的传播优势。不可否认，互联也是成就李剑的因素之一。他看重互联在餐饮中的运用，因为络可以挖掘出其他潜在的顾客群体，进而实现线上线下的闭环运作，达到顾客全身体验的作用。2014年是新辣道调整的一年，毋庸置疑，商业地产在未来几年中，会出现一定的危机，当别人都在进*Shoppingmall的时候，我想新辣道应该过了逢mall必进的时代，而其中互联营销与跨界合作是主要经营模式。李剑如是说道。
互联营销与跨界合作是主要经营模式
Shoppingmall已成传统经营模式。当传统餐饮行业面临互联时代来临之时，有人说，这不是一个好兆头，因为餐饮的重点在于吃，而不是让互联牵着鼻子走；有人说，这是餐饮行业一个新的开始，因为互联为企业和顾客搭建了一个更敏捷又快速的连线平台。李剑认为，新辣道就要用调动性强、互动性灵活、链接广的络优势，主推以内容为王的传播模式，缓解络信息碎片化给消费者带来的选择性疲劳而导致的关注度下降的问题。
对于开店发展，李剑将每年扩张50家的速度减少了20家，对于Shoppingmall的开店模式，由2013年的逢商场必进，变成谨慎进入（未来的几年里，大量的餐饮企业会逐渐分割商超店的市场，一个蛋糕，多人分享，定会出现众多弊端）。对于营销措施，新辣道由传统渠道变成互联全民狂欢的营销效果。而在互联O2O模式中，李剑有如下几点看法：
第一，互联营销不能单靠媒体传播
应集中将技术、营销思路、消费者互动、服务功能整合成为一个客户端微信平台。并将企业的CRM系统融合在微信的公众号中，全力打造微信的络营销策划，实现线上成交、线下体验，最后形成微信团购的新模式。因此微信的新媒体传播更接近互联营销，用自身的企业公众微信号，将内容取胜，最终达到一站式服务。
第二，跨界营销
2014年新辣道与《小时代3》合作，将电影行业的粉丝及顾客群体嫁接到新辣道的消费者库中，与小时代联合推出小时代套餐，并在微信平台征集四种套餐名称，借此，新辣道在小时代上映前，开始在线上预售这四种套餐，同样打通了O2O线上线下支付环节。
由此可见，在征集套餐名称之时，新辣道以顾客为主角，让顾客参与企业的决策，进而得到消费者互动及多环传播，达到营销效果。发挥出络的服务性而不是营销性的微信平台，就像小米手机通过对发烧友的研发，来不断创新手机功能一样。
第三，在O2O的线上模式做突破
从上文的第一点可看出，新辣道将微信平台集成一个手机官、会员系统、品牌营销于一体的服务终端，在O2O的线上模式做突破，改变消费者在门店传统的点餐体验。其中，70%的会员管理系统与微信平台相绑定，即新辣道的会员可以在手机上查出消费积分记录、优惠券等。而剩余的30%是在微信上完成点餐、支付及用餐后的评价等功能，新辣道希望打通整个O2O的闭环流程，做到由线下反哺到线上。消费者进店扫描二维码即可成为会员，通过微信可以做到会员积分、消费记录累计、礼品换购和代金券等查询，这样的方式可避免络僵尸粉的现象存在。
上门吃的淘宝让外送的京东做线下随着人均消费水平的提高，络的优势尤为凸显，与其他营销方式相比，互联营销的性价比更高。李剑认为，顾客未来的三种用餐模式：回家吃、送上门吃、到店吃。对于这三种用餐模式，也是新辣道将顾客群体细分化后又聚集起来的方法之一。正如李剑所说：如今的互联营销就是羊毛出在猪身上，靠狗挣钱。借力营销，树立口碑，吸引顾客最终的目的就是买新辣道的单。
回家吃：即电商平台，通过APP或页客户端平台进行线上售卖半成品食材，将餐厅从烹饪到用餐环节搬到顾客家中，而砍掉其中的采购食材和清洗碗筷的环节，这是餐饮界一个新的创新模式的互联平台，但效果如何，还得等时间才能验证。
送上门吃：即通过物流将新辣道的食材送到顾客口中。
到店吃：即用互联思维，将顾客与产品联系起来，注重店内的顾客体验，创新产品，将其更加细分化，返璞归真。
李剑将这样的创新模式称为上门吃的淘宝，满足参差不齐的顾客体验、外送业务的电商平台是京东的另一种线下体验。而新辣道做的一切互联思维也何尝不是淘宝和京东的结合体呢？比如线上购买、线下体验，线上点餐、线下付款
从这可看出，新辣道是互联的热衷者，随着*太吉、雕爷牛腩、西少爷、张天一米粉互联思维的火爆营销，李剑一直在低调地运用着互联平台，其与百度地图、大众点评等各大平台合作，微信公众号的粉丝运用，微博的管理，会员营销系统及一套IT管理系统的使用。
由此可见，新辣道运用的互联思维最大的变革并不是提供了大幅度的折扣，而是减少了顾客的用餐流程。一个企业，产品和顾客体验同样重要，把消费者体验做到极致，回归餐饮行业的本质，将重点放在产品上，做长线生意，将实用的互联思维及内容锁住顾客，才能赢得好口碑。
